Makanan tradisi kerepek ginang diteruskan, elak ditelan zaman
BACHOK - Adakah anda pernah merasai kerepek ginang iaitu satu daripada makanan tradisi negeri Cik Siti Wan Kembang? Jika belum, anda perlu mencubanya kerana bahan utama resipi kerepek ginang ini diperbuat daripada beras pulut yang amat sesuai untuk dirasai oleh semua lapisan peringkat umur.
Pengusaha kerepek ginang, Mastura Mohd Lazim, 31, meneruskan perniagaan turun-temurun itu daripada arwah neneknya, Nafisah Majid sambil dibantu ibunya Rohimah Teh, 55, agar tidak dilupakan generasi kini.
"Sejak pemergian nenek saya pada tahun 2018, perusahaan kerepek ginang yang diusahakannya diberikan kepada saya untuk meneruskan legasi makanan tradisi ini supaya dapat dikomersialkan secara lebih meluas.
"Kebetulan ketika itu saya sedang mencari pekerjaan, namun gagal mendapat tawaran walaupun telah menghadiri pelbagai temu duga. Dari situ, hati saya terdetik untuk mengusahakan kerepek ginang ini secara serius,” katanya ketika ditemui Bernama baru-baru ini di rumahnya di Kampung Sungai Perupok di sini.
Enggan mengenang nasib sebagai penggangur selepas tamat pengajian di sebuah pusat pengajian tinggi di Kota Bharu pada tahun 2012, Mastura tanpa menoleh ke belakang mengusahakan kerepek ginang sehingga kini sebagai punca rezekinya.
Bercerita lanjut mengenai makanan itu, pemegang Diploma Pengajian Perniagaan itu berkata, pada zaman dahulu kanak-kanak tidak mempunyai banyak pilihan makanan ringan, oleh itu kerepek ginang menjadi pilihan mereka.
Katanya, bagi mengelakkan pembaziran, lebihan beras hancur dimanfaatkan oleh orang zaman dahulu untuk dijadikan sebagai makanan ringan sehingga tercetus idea olahan pembuatan kerepek ginang ini.
"Hampir setiap hari saya memerlukan kira-kira 10 kilogram beras pulut serta sekilo santan untuk digaulkan bersama beras pulut sebelum dibentukkan di dalam acuan berbentuk bulat.
“Sebagai tarikan, kerepek ini dihasilkan dengan pelbagai warna iaitu hijau, jingga, dan juga merah. Malah ada juga dalam kalangan pelanggan yang meminta untuk dihasilkan tanpa warna,” katanya.
Ibu kepada seorang cahaya mata ini berkata, acuan itu juga perlu dijemur selama dua hari di bawah panas terik cahaya matahari untuk memastikan ia benar-benar kering untuk mengelakkan kerepek ginang yang dimasukkan ke dalam acuan itu menjadi lembik dan rosak.
“Kerepek yang dijemur di atas jaring besi pula perlu dibalikkan selepas empat jam dijemur. Prosesnya mengambil masa yang agak lama kerana ia perlu dijemur di bawah cuaca panas, sekiranya cuaca baik, maka penghasilan kerepek juga memberangsangkan namun ia akan berlaku sebaliknya jika cuaca mendung atau hujan.
"Apabila tiba musim tengkujuh saya terpaksa menghentikan penghasilan makanan tradisi ini kerana cuaca tidak mengizinkan,” katanya.
Mengulas lanjut, Mastura berkata, beliau mampu menghasilkan sekitar 3,000 keping kerepek ginang dalam satu hari dengan harga yang dijual RM10 untuk 50 keping.
"Kebiasaannya, saya akan meletakkan kerepek ini di gerai saya yang terletak berdekatan dengan rumah selain turut menghantar ke kedai runcit terdekat.
"Saya juga turut mendapat tempahan pelanggan dari negeri lain seperti Kuala Lumpur dan Johor yang mampu meraih keuntungan lebih RM1,000 sehari," katanya. - Bernama
